Premio SILVER para los quesos pimienta y tomillo madurado.
Solamente elaboramos con leche de nuestro rebaño, lo que hace que podamos tener un control exhaustivo de nuestros productos.
Contamos con 105 cabras del Guadarrama.
Hemos recuperado una raza en peligro de extinción.
Elaboración exclusiva propio de nuestras cabras.
Tenemos el control total de la producción y elaboración.
El rebaño se pastorea siempre bajo nuestra vigilancia. Nuestra labor no es solo producir un queso de la más alta calidad, sino que tambien estamos muy involucrados con el respeto, conservación y cuidado del monte y fauna de la zona.
Todos nuestros clientes quedan satisfechos en su primera degustación, el sabor de los quesos provoca diferentes matices y variaciones en el paladar.
Montealijar es un círculo perfecto, como sus quesos. Mario salva de la extinción las cabras de raza autóctona de la Sierra del Guadarrama, que pastan libres bajo su guía por los montes de Las Navas del Marqués.
Mario diariamente se encarga de pastorear su propio ganado, vigilando el más mínimo detalle en el cuidado del mismo.
La mejor leche de cabra, combinada con la pasión y el buen saber hacer, producen el mejor queso de cabra artesanal, el Queso de cabra Montealijar.
